Sepia con cebolla

Name: Sepia con cebolla
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 sepias grandes; 4 patatas; 8 cebollas; 1 hoja de laurel; 3 dientes de ajo; 2 tomates maduros; Aceite; Sal y pimienta; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de agua

La sepia habitual en la cocina mediterránea y también en la asiática, combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos.
La forma más conocida de cocinarla es a a la plancha, pero existen numerosas recetas y formas distintas de hacerla.. Su sabor casa a la perfección con la pasta y el arroz, así como la patata a la que acompaña en forma de guiso.
Otra receta muy típica de la cocina mediterránea es la sepia encebollada.

Ingredientes:
4 sepias grandes
4 patatas
8 cebollas
una hoja de laurel
3 dientes de ajo
dos tomates maduros
aceite, sal y pimienta
un vaso de vino blanco
un vaso de agua
Preparación:
Decirle al pescadero que nos limpie y nos corte la sepia en tiras. Pelar y cortar las cebollas en aros, las patatas en rodajas, picar finamente los ajos y pelar y trocear los tomates.
Poner la cebolla, la sepia y el laurel en una cazuela con aceite y sofreír a fuego lento.

Echar el vaso de agua y el de vino y dejar cocer lentamente durante 25 minutos.
Sofreír aparte los ajos y los tomates, echar el sofrito y las patatas en la cazuela de la sepia, salpimentar al gusto y cocer durante 20 minutos más.

Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.