Sergio Benito: Receta de Crema de Zanahoria Light.

Introducción:

Bueno, pues ya se terminaron las temidas/odiadas/amadas navidades para aquellos en los que el peso corporal es un drama continuo y una carga pesada que nos acompaña a diario en nuestras vidas y, generalmente, para el resto de ellas, jeje. Por eso vamos a pasar pagina un año, mes,semana,día más pero esta vez vamos a tener una premisa muy clara y concreta "No haremos dietas si no cambiaremos de Hábitos de Vida Saludables" y por eso no renunciaremos al sabor ni al placer de la cocina y para muestra esta Crema de Zanahoria al Jenjibre Light.
Cuando me refiero a "No Dietas y si a Hábitos Saludables" es porque hemos estado haciéndolo mal durante años, lustros e incluso décadas. Nos hemos centrado en el momento, en el aquí y el ahora y no nos hemos puesto a pensar en el mañana, no digo que cambiemos nuestra vida de repente pero si que comencemos con pequeños detalles que serán la base de nuestro renacer alimentario y para ello podemos empezar con un pequeño ejercicio y es simplemente "Desayunar" aunque no nos guste probarlo a diario hasta que sea un habito.
Yo por mi parte voy a comenzar con esta tabla de actividades en mi día a día sin cambiar de comida porque lo único que quiero es habituarme a los horarios de momento, lo que haré será:
Desayunar
Comer algo a media mañana
Almorzar
Merendar
Un tentempié antes de la cena
Cenar

Información nutricional por 100gr:

66,2 Calorías
1,10gr de Grasas
13,48gr de Hidratos de Carbono
1,21gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

Esta receta ( "Evitando los picatostes") es apta para cualquier tipo de dieta ya sea voluntaria o impuesta y puede ser disfrutada por diabéticos, veganos, celiacos, y la mayoría de personas alérgicas a algún alimento.

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: Entre 8 y 10 Raciones.
Tiempo de Preparación: 10 Minutos.
Tiempo de Cocción: 25-35 Minutos.
Dificultad: Extremadamente Fácil
Coste por Ración: 0,20€
Precio de Venta al Publico: Entre 0,60€ y 0,80€

Ingredientes:

1kg de Zanahorias
300gr de Patatas
50gr de Jenjibre fresco
Agua para cubrir ( Podéis usar también caldo de ave casero pero no será tan light)
Pan duro del día anterior
Cebollino fresco
Ajo seco molido
Sal
Pimienta blanca molida
2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Preparamos una olla donde vayamos a meter todos los ingredientes y en ella vamos añadiendo las Zanahorias lavadas, peladas y cortadas en trozos grandes e irregulares, las patatas peladas, lavadas y cortadas en cachelos para que suelten todo su almidón y por ultimo el jenjibre fresco pelado y troceado. Cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición dejándolo cocer durante unos 25 minutos.
Cuando comprobemos que la patata y la Zanahoria están tiernas las sacaremos, junto al jenjibre, con ayuda de una espumadera y las pondremos en un vaso batidor con un poco del agua de la cocción y trituraremos hasta obtener una crema fina, sin grumos y ligera ( si vemos que está muy espesa pues le vamos añadiendo agua de la cocción hasta que la tengamos a nuestro gusto. Colamos esta crema con ayuda de un colador chino y llevamos de nuevo a ebullición.
Cuando comience a hervir rectificaremos de sabor añadiendo sal y pimienta blanca molida al gusto hasta que la tengamos como queremos. La reservamos.
Para hacer unos picatostes rápidos cortaremos el pan en daditos y los sazonaremos con el ajo seco molido y los saltearemos en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se comiencen a tostar y en ese momento añadiremos el cebollino picado, los sacamos a una bandeja con papel absorvente y reservamos.
A la hora de comer sólo servir la crema no demasiado caliente ( sobre unos 70ºC) acompañada de unos deliciosos picatostes al ajo con cebollino ( Sólo si no sois celiacos). Una delicia muy Baja en Grasas, sin apenas calorías pero llena de sabor y de color.

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

Contra más verduras le pongáis a una crema menos espesantes tendréis que usar y por lo tanto más ligera y sin grasas os saldrá.
Probar esta receta con brócoli, con calabaza, calabacín y con espárragos trigueros. Deliciosas todas.
Se puede tomar fría por lo que es una buena opción también para el verano y para llevarnos al trabajo.
Podéis hacer cantidad y congelar en tapes individuales, se hace fácil, rápida y en cantidad para vuestra mayor comodidad.