Sergio Benito: receta de espinacas a la crema

Introducción:

Ya vamos terminando las vacaciones de "Semana Santa" y como en todas vacaciones que se precien la comida, la bebida y algún que otro exceso habremos cometido seguramente y por eso vamos a ir volviendo poco a poco a la cruda realidad con un plato que está a medio camino entre ser un plato sano y un plato "menos" sano pero siempre partiendo de una base en la que el producto sea de primerisima calidad, fresco y de nuestros alrededores para así poder elaborar recetas ideales como estas "Espinacas a la Crema" de 10.

Información nutricional por 100gr:


83 Calorías

4,6gr de Grasas

5,8gr de Hidratos de Carbono

3,3gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

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Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: 8 Raciones

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Cocción: 20 Minutos

Dificultad: Fácil

Coste por Ración: 0,70€/Ración

Precio de Venta al Publico: 2,80€/Ración

Ingredientes:

1kg de Espinacas frescas

2 Dientes de ajo

250gr de Queso para gratinar

1/2L de Leche entera

3 Cucharadas de harina de trigo

3 Cucharadas de mantequilla sin sal

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Orégano

Elaboración:

Limpiamos bien las Espinacas y las cortamos en trozos grandes e irregulares desde el tallo hasta las hojas y las volvemos a lavar bien sumergiendolas en un bol grande con agua fría para que, si sigue teniendo arenilla, esta caiga al fondo del recipiente por decantación, las sacamos del bol y las metemos en una olla con agua hirviendo con 5gr de sal por litro de agua durante unos 5 minutos, las sacamos de cocer, las escurrimos y enfriamos. Las reservamos.

Precalentamos el horno en función grill a 200ºC.

Prepararemos la bechamel ligera añadiendo a una cazuela la mantequilla hasta que se funda, la harina y la rehogaremos un par de minutos y por ultimo la leche fría en 2 veces, la primera para evitar grumos mezclando con ayuda de una varilla y la segunda para completar la salsa, salpimentamos y añadimos la nuez moscada recién rallada a ser posible.

Mezclamos las espinacas con la bechamel y las disponemos sobre una fuente para el horno, las cubrimos con el queso para gratinar, espolvoreamos con el orégano y las horneamos unos 12-15 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes por su superficie. Las sacamos, dejamos reposar unos minutos antes de servir y presentamos a la mesa.

Un plato clásico, sencillo y con sabores de siempre que a muchos de nosotros nos traerá recuerdos de infancia. No lo penséis más y adelante, a comer, ¡¡¡que os aproveche!!!

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

Este mismo plato con acelgas está también muy bueno.

Una opción de conservación es mezclarlas con la bechamel, ponerles el queso y congelarlas en tarros individuales aptas para el horno así podréis hornearlas directamente del congelador.

Una opción más light es usar leche evaporada sin harinas y así podrá ser apto para Celiacos.