SETAS CON HUEVO Y JAMÓN

Ingredientes:

Setas silvestres o de cultivo -de ostra, champiñones, portobello- (al gusto)

Ajos (3-4)

Guindilla (1)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Vino blanco (1 copa)

Jamón curado -serrano, ibérico- (al gusto)

Huevos (1 por comensal)

Perejil fresco

Maizena -almidón de maíz- (media cucharadita)

Agua para diluir la maizena
Preparación:

Pela los ajos y córtalos en láminas.

Limpia las setas y córtalas en láminas.

Prepara una cazuela con aceite de oliva y a fuego medio-alto (7/10) sofríe un poco los ajos con la guindilla.

Antes de que los ajos estén dorados incorpora las setas y mezcla.

Incorpora el vino y deja evaporar el alcohol.

Salpimienta.

Baja el fuego, tapa y deja cocer 5 minutos.

Destapa y si hay líquido de más deja que evapore hasta que no quede demasiado.

Diluye muy bien para que no tenga grumos un poquito de maizena en agua fría y vierte esta mezcla en la preparación. En breve el poco líquido que quede espesará.

Fríe un huevo por comensal.

Sirve las setas acompañadas de 4-5 finas lonchas de jamón y un huevo frito por comensal.

Decora con un poco de perejil fresco picado -yo le he puesto un triturado de ajo, perejil y aceite de oliva-.