Setas con langostinos ¿nuevamente Navidad?
¿Ya está otra vez aquí la Navidad? Si no fuera por la exuberante decoración de los comercios y por los alumbrados de las calles ni me hubiese enterado ¡pero si hace dos días estaba tumbada en una hamaca en la piscina!!! Y casi sin darme cuenta, estoy comprando turrones, cavas y langostinos. He de reconocer que me agobian mucho las Navidades, el consumismo desmedido y el trabajo agotador que trae consigo tantas noches y jornadas navideñas me irrita y me pone de malhumor, así que este año apuesto por menús sencillos y económicos que no me dejen arruinada y agotada y como muestra de ello os dejo esta receta, espero que os guste.
Ingredientes para dos personas:
Aceite de oliva “Virgen Extra”, 3 cucharadas
Azúcar moreno, 2 cucharaditas (puedes usar azúcar blanquilla, en ese caso pon sólo una cucharadita porque endulza mucho más que el azúcar moreno)
Cebolla, 1
Langostinos, 16 unidades
Sal fina, al gusto
Setas, 300 g
Tomates pelados enteros, 1 lata de 240 g
Vino blanco seco, 1/2 vaso
Zanahoria, 1
Especias:
Pimienta blanca, 1/2 cucharadita
Tomillo, 1 cucharadita
Utensilios:
Cuchara de madera
Cuchillo grande y afilado
Sartén grande y antiadherente con su tapa
Tijeras de cocina, para quitar la cabeza y las pieles de los langostinos.
Tabla para cortar
Elaboración:
Pela y trocea la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
Vierte el aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego suave.
Introduce las hortalizas en la sartén, añade un poco de sal fina y deja que la zanahoria y la cebolla picada se hagan lentamente hasta que estas estén tiernas. Con 10-12 minutos de cocción al número 3 de la placa vitrocerámica serán suficiente. Este paso hay que realizarlo con la sartén tapada, ah! y no te olvides de remover de vez en cuando las hortalizas con tu cuchara de madera para que no se peguen.
Mientras tanto, trocea las setas.
Cuando las hortalizas estén tiernas (10-12 minutos), añade las setas, sube el fuego al número 6 de la placa, agrega un poco de sal fina y deja que las setas se hagan durante 10 minutos. Remueve el contenido de la sartén de vez en cuando para que no se nos pegue.
Seguidamente vacía el contenido de la lata de tomates sobre las setas y las hortalizas.
Trocea los tomates con la ayuda de la cuchara de madera, y añade las dos cucharaditas de azúcar moreno, o la cucharadita de azúcar blanquilla y la media cucharadita de pimienta blanca.
Deja que los tomates se hagan hasta que hayan perdido totalmente el líquido.
Mientras que los tomates se cocinan, quita las cabezas y las pieles de los langostinos.
Para finalizar vierte sobre el contenido de la sartén el medio vaso de vino blanco seco y los langostinos crudos. Deja que el alcohol se evapore, removiendo de vez en cuando con tu cuchara de madera…. y listo!
Los langostinos se cocinan enseguida, si se dejan cocer mucho tiempo se vuelven duros y habremos estropeado el invento. Así que recuerda, no tengas los langostinos más de dos minutos en la sartén.
Sirve y disfruta.
Este plato lo puedes tomar sólo como entrante, acompañado de una rodaja de pan o los puedes servir acompañados de arroz hervido o pastas.
Si no sabes que regalar a tus seres queridos en Navidad, regálales tu amor.
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