Shakshouka (huevos pochados sobre salsa de tomate y pimientos picante)

El Shakshouka es un desayuno originario de Túnez, pero muy popular en todo el norte de África y Oriente Medio. El plato se elabora con huevos pochados en una salsa bien picante, generosa de harissa, con un toque de comino, la clásica especie norteafricana… la mezcla te permite cerrar los ojos y transportarte a cualquier pais del norte de África. La adaptación para el blog se ha preparado con tofu pero puede variarse y prepararse con carne de cordero o ternera. El resultado es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para un brunch de domingo acompañado con pan recién horneado.

INGREDIENTES (para 2-4 personas)

2 cucharas de aceite de oliva

1/2 cebolla finamente picada

1/2 cebolla roja finamente picada

1 diente de ajo machacado

Sal

1 pimiento rojo grande finamente picado

1 guidilla roja picada

1-2 cucharas de harissa (opcional)

Un trozo de tofu cortado en dados

1 lata de tomates troceados

1/2 vaso de agua

2 cucharillas de pimentón ahumado (o sin ahumar)

1 cucharill de comino

4 huevos grandes (uno por persona)

Cilantro fresco para decorar.

RECETA

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y saltear las cebolla con el ajo y una pizca de sal durante 5 minutos.

Añadir el pimiento y la guindilla. Cocinar otros 5 minutos más o hasta que los pimientos se ablanden.

Agregar el tofu y mezclar durante un minuto, hasta que éste adquiera un color rojizo.

Incorporar los tomates, el pimentón, el comino y la harissa. Lllevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y agragando el agua a mitad de cocción.

Con la parte posterior de una cuchara, hacer unos huecos en la salsa para colocar los huevos. Romer los huevos sobre los huecos.

Tapar la sartén y cocinar los huevos a fuego bajo unos 5 minutos si se quieren las yemas blandas.

Decorar con el cilantro y servir bien caliente con pan crujiente.

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