SHAKSHUKA

Viajamos a Israel, en Cocinas del Mundo, un país que siempre he querido conocer.

Ver imagen

Os traigo, Shakshuka. Un plato de huevos escalfados con tomates y pimientos.¡¡Riquísííííímos!!

INGREDIENTES

1/2 cucharadita de comino en grano

50 ml de aceite de oliva

1 cebolla grande en juliana

1 pimiento rojo en tiras

1 cucharada de azúcar mascabado

4 tomates maduros o 400 gr enteros en conserva en trozos grandes

1 hoja de laurel

2 cucharadas de hojas de perejil troceadas

1 cucharada de cilantro

Unas hebras de azafrán

3 huevos, en mi caso

PREPARACIÓN

En una sartén, asar, en seco, el comino en grano, a fuego alto un par de minutos, removiendo.

Añadir el aceite, la cebolla y saltear 5 minutos.

Agregar el pimiento, el azúcar, el laurel, el perejil y el cilantro. seguir cocinando removiendo con frecuencia hasta que las verduras se ablanden.

Incorporar los tomates, el azafrán y salpimentar al gusto.

Reducir el fuego y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar la hoja de laurel, hacer huecos para poner los huevos y salar.

Tapar y cocinar ha fuego muy lento hasta que los huevos se cuajen al gusto.

Bon appétit!!

Fuente: Yotam Ottolenghi de su libro, "El Gourmet Vegetariano".

Ver imagen