SHAKSHUKA

El shakshuka es un plato vegetariano procedente de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos.

Hay dos reglas importantes que vienen de la mano con la Shakshuka: Ha ser servida en una sartén de hierro fundido y se ha de usar pan para mojar la salsa.

Ingredientes

INGREDIENTES:

300g. berenjena con piel

200 g de cebolla en cuartos

200 g de pimiento rojo en trozos

800 g de tomate troceado en conserva

40 g de tomate concentrado

1 cucharadita de pimentón

50 g de aceite de oliva

4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de comino molido

2 hojas de laurel secas

2 pellizcos de pimienta molida

2 pellizcos de pimienta de cayena molida

20 g de vinagre

20 gr de miel

6 huevos

1 1/2 cucharaditas de sal

1 diente de ajo

1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)

2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)

3 panes pita (tostados y cortados en tiras)

PREPARACION:

Corta las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoréalos con 1/2 cucharadita de sal y reserva.

Pon en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocea 4 seg/vel 4.

Añade la berenjena y sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Incorpora el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Rehoga 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierte en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, haz 6 huecos y casca dentro los huevos.

Cubre con una tapa o con papel de aluminio y cocina durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados al gusto. Espolvorea con el perejil picado y sirve con las tiras de los panes pita tostados.