Shazshuka

El Shazshuka es un plato típico de Oriente Medio cocinado a base de verduras en una salsa de tomate y acompañado de huevos escalfados. Hay quién añade guisantes u otras verduras, que usan cilantro en vez de perejil o que añaden más o menos picante.

INGREDIENTES (4 personas)

4 cebollas

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

6 dientes de ajo

1 guindilla

1 cdta de pimentón dulce

1 cdta de comino

1,5 kg de tomate natural triturado

4 huevos

Perejil

PREPARACIÓN

Cortamos los pimientos en tiras finas. En una sartén con un chorro de aceite de oliva empezamos a pocharlos a fuego medio.

Cortamos las cebollas en juliana. Las añadimos a la sartén junto con los pimientos.

Ponemos la guindilla y los dientes de ajo en un mortero y los machacamos bien. Lo añadimos también.

Cuando se haya pochado la verdura añadimos el tomate triturado, el pimentón y el comino y subimos el fuego. Dejamos que se sofría bien el tomate hasta que se reduzca.

Bajamos el fuego y hacemos cuatro “huecos” en la sartén. Añadimos ahí los huevos y tapamos. Dejamos que se cocinen durante diez minutos o hasta que veamos que la clara ha cuajado.

Picamos el perejil y lo servimos por encima.