Galletas de Lavanda
? Galletas:
Para unas 30 galletas aprox.
250 g mantequilla a temperatura ambiente
175 g azúcar glas (puede ser casero)
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente
1 cdta de esencia de vainilla
550 g harina
? Toppings:
pistachos
arándanos deshidratados
pétalos de rosa comestibles tratados
azúcar colores
Chocolate Nestlé
Elaboración:
? Galletas:
? Lavar nuestras semillas de lavanda y secarlas con un papel de cocina. Moler en nuestro robot o Thermomix a velocidad progresiva 5-10 junto con el azúcar. De esta manera aromatizaremos nuestro azúcar y las semillas de lavanda no se notarán mucho. En mi caso, a mis hijos no les gusta ver y notar las semillas en la boca, así que muelo y pico bastante, pero a quien no le guste picarlas, puede dejarlas enteras, ya que la cantidad que lleva es poquita y estéticamente queda bonito que se vean.
? Batir la mantequilla con la herramienta de la "mariposa" a velocidad 3 hasta que esté suave. No sobrebatir. Bajar con una espátula lo que queda en las paredes las veces necesarias. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar aromatizada previamente con la lavanda, a cucharadas.Añadirle el aroma de vainilla
? Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo y la yema ligeramente batidas poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes.
? Comenzar a añadir la mitad de harina 275 g y mezclar 15 sg a velocidad 6. Añadir los otros 275 g y batir a velocidad espiga hasta que se integre la harina y forme una bola.
? Colocar la masa sobre un papel de hornear, chafar con las manos y poner encima otro papel de hornear para poder con el rodillo amasar y conseguir una forma rectangular. Es conveniente utilizar un rodillo graduable y poner las roscas de 6 mm.
? Cortar las galletas con un cortapastas festoneados de unos 4,5 cm y otro más chico de unos 2cm aprox. para cortarle lo que será el agujero del centro.
? Dejarlos enfriar en la nevera 3 horas (no dejarla demasiado tiempo o se resecará).
? Cuando nuestras 3 horas estén a punto de terminar, precalentaremos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y sin aire y dejando un par de centímetros de separación entre ellas, para que no se peguen , las hornearemos en la parte central del horno durante unos 12 minutos. Al sacar las galletas del horno, aplastarlas un poco con la espátula de sobre la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de untarlas con chocolate blanco derretido que usaremos como “pegamento” para ir decorando con nuestros toppings.
Una vez decoradas, dejamos enfríar a temperatura ambiente, o también en nuestra nevera unos minutos. No tengías prisa por moverlas o los toppings se caerán al levantarlas. Estad seguros de que estén bien fijos al chocolate y éste a su vez, a la galleta. Y ya, listas para ser “catadas”
