Shortcake

La primera vez que probé el Shortcake fue en Estados Unidos y me encantó. Este pastel es una mezcla entre galleta (sin ser tan dura) y bizcocho (sin ser tan blando).

Pero lo que más me gusta son las posibilidades que tiene. Se puede rellenar, napar por encima, servir como tarta o como bocaditos individuales?

Os cuento la receta que yo uso para hacer la masa:

280gr. de harina

125gr. de azúcar

12gr. de levadura (casi un sobre de Royal)

112gr. de mantequilla

115gr. de leche o nata para cocinar

1 huevo grande

Pizca de sal

La forma de hacerla es tan sencilla como:

Poner en un bol los sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

En otro bol los líquidos: el huevo y la nata o leche.

Mezclar ambos.

Poner la masa sobre un silpat, bandeja para horno o papel aluminio e introducir en el horno durante 15-20 minutos.

Y a partir de aquí se corta dependiendo de para qué o cómo se vaya a utilizar.

Yo la he rellenado como el clásico shortcake, de nata y fresa.

 Pero en otras ocasiones, como cumpleaños la he servido en porciones pequeñas con un frosting o toffee por encima.

Aprovecho para daros unas medidas perfectas para hacer un frosting con la textura correcta, tanto para decorar cupcakes como para utilizar encima de bizcochos y shortcakes.

Batir primero: 50 gramos de mantequilla  con 175 gramos de queso crema (tipo philadelphia) y añadir 425 gramos de azúcar glacé. Guardar en la nevera un par de horas antes de usarla.

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