Sifón

El día de hoy, les traigo este post para enseñarles este aparato que nunca había enseñado en el foro, se trata del sifón. Este dispositivo sirve para convertir los líquidos que vertamos en su interior en espuma o mousse. Se usa para espumas de salsas de platos calientes y espumas frías de postres, en mi caso no me gusta usarla para platos calientes, ya que creo personalmente que las salsas calientes salen bien de los guisos sin necesidad de alterar su consistencia al volverla espuma,así que yo solo la uso para espumas en postres.

Aquí les dejo unas imágenes de unas espumas de melocotón, que hice para acompañar los dulces que hago con hojaldre y cabello de ángel. Si quieren saber más sobre eso, ya lo he puesto en mi blog.

Aquí tenéis otras espumas de otra fruta, ahora no sabría bien que fruta pudiera ser, servidas en copas y/o vasos.

Aqui tenéis una espuma de papaya y naranja, en una foto servida en vaso y en la otra con trozos de papaya.

Para terminar, esta es una foto de una espuma de nata para acompañar una empanadilla de dulce de batata, es un postre que se hace en Canarias con obleas. El relleno se realiza con batata guisada con azúcar, en Canarias se le llama trucha de batata a este dulce. En la foto este dulce está acompañado con nata que monta el propio aparato.

Total que este aparato se carga con la fruta y/o el zumo o liquido que queramos pasado por un colador, a esto se le añade claras de huevo o nata liquida, y unas cargas de gas, se bate, y al accionar la palanca forma la espuma, este aparato viene a hacer lo que hacemos cuando montamos nata, o cuando levantamos claras a punto de nieve, pero realmente este aparato lo hace el solo batiendo un poco y con las cargas que le metemos de gas.
Solo para que lo conocieran, imagino muchos habréis oído sobre el, y algunos me consta que lo tiene en el foro.