SIMBORO DE BATATA - Vanuatu (Océano Pacífico Sur)

El viaje de este mes, en Cocinas del Mundo , es a Vanuatu en Oceanía. Y para los amantes del coco, como mi familia, os traigo "Simboro de batata". Nos ha gustado bastante y aunque parezca una mezcla extraña, está delicioso. Como no se puede conseguir el repollo de la isla, he utilizado las hojas de acelgas. Es sencillo, económico y espero que os guste.

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INGREDIENTES

Hojas ce acelga

200 gr de batata

175 ml de leche de coco

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Rallar la batata por el rallador fino en un bol.

Agregar sal y pimienta y mezclar bien.

Poner en el centro de la acelga un montoncito de batata, hacer un paquetito y colocar bien prietos en una cazuela.

Agregar la leche de coco, tapar y cocer 30 minutos a fuego muy suave para que al hervir no se abran las acelgas.

Bon appétit!!