SOLOMILLA A LA NARANJA CON VIRUTAS DE TRUFA
Estupenda receta de carne, rápida, buenísima...solomillo de Ibérico a la Naranja.
Un solomillo, da para unas 4 raciones...dependiendo del hambre que se tenga.
INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo Ibérico
50 ml de zumo de naranja
50 ml de caldo
50 ml de vino de jerez seco
Sal, pimienta, tomillo, todo al gusto...
4 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de mantequilla
Preparación:
La elaboración es súper sencilla.
Primero adobamos el solomillo, lo untamos bien con la sal, la pimienta y el tomillo, podemos hacerlo unas horas antes, se quedará con más sabor.
Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con el aceite, esperamos que esté bien caliente, ponemos el solomillo, lo doramos por todos lados, añadimos la mantequilla, le damos unas vueltas, incorporamos el jerez dejamos que cueza unos minutos para evaporar el alcohol, añadimos el zumo y el caldo, dejamos unos diez minutos dándole un par de vueltas. Sacamos el solomillo a un plato para que no se haga mucho ( si os gusta muy hecho, dejarlo algún minuto más)
Continuamos con la salsa, dejamos que cueza un poco más hasta que veamos que la salsa tome textura..
Si vemos que no espesa, y nos vamos a quedar sin salsa, mi truco es utilizar Maicena Exprés, se le pone media cucharadita de la Maicena, directamente a la salsa, movemos y notaremos como espesa, la dejamos a nuestro gusto, sin olvidarnos que tiene que cubrir el solomillo...volvemos a meter la carne, le damos una vuelta para que se impregne de la salsa...apagamos el fuego.
A la hora de servir, sacamos la carne, cortamos sobre una tabla y colocamos en la fuente, decoramos y a último momento con la salsa bien caliente, salteamos y servimos.
Como veis en la foto lo he decorado con huevo hilado y con unas quenelles de patata y trufa rallada, el sabor de esta le ha dado un toque fantástico.
Animo prepararlo que es super fácil y si os gusta el puré de patata...yo me pongo casi mas puré que carne...
Os pongo esta foto que están recién hechos, los hago de dos en dos y los congelo, con la salsa separada en un bote...
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