SOLOMILLITOS DE POLLO CON PIMIENTOS, CHERRYS, FETA Y ALMENDRAS

Ingredientes: 4 personas

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo grande

16 tomatitos cherry

14 solomillitos de pollo

un poco de tomillo y romero (fresco o seco)

un puñado de almendras laminadas

un poco de queso feta

sal y pimienta

Elaboración:

Sofreímos la cebolla y el ajo en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.

Añadimos los pimientos cortados en tiras y los tomatitos y seguimos cocinando a fuego lento.

Incorporamos los solomillitos de pollo y subimos el fuego. Doramos y añadimos el tomillo y el romero.

Sazonamos con sal y pimienta.

Cuando el pollo esté cocinado añadimos el queso y las almendras filetedadas.. Decoramos con más romero a la hora de servir.