Solomillitos rellenos de espinacas

Cocer las espinacas en el microondas, escurrir y picarlas. Lavar los solomillos, secarlos y hacer un corte por el centro en sentido longitudinal, sin llegar a dividirlos en 2. Colocarlos sobre una tabla, salpimentar y rellenarlos con las espinacas; formar un rollo y atar con cuerda de cocina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos lados; sazonar, mojar con la mitad del vino y cuando se haya evaporado, añadir el caldo y cocer tapado, a fuego suave, hasta que esté tierna.

Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y dorar la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente y blanda; incorporar las pasas (previamente remojadas en vino) y el vino hasta que éste se evapore.

Retirar el cordel y cortar la carne en lonchas gruesas. Servir caliente acompañada de la cebolla.

Fuente: Cocinavino.com