Solomillo al horno con champiñones

Hoy consumiremos medio solomillo que sobro el otro día que lo consumimos acompañado de manzanas rebozadas.



Receta de solomillo y manzanas rebozadas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/01/solomillo-y-manzanas-rebozadas.html







Ingredientes (2 personas):



1/2 solomillo de cerdo

1 blíster de champiñones

1 vasito de vino blanco

Pimienta negra en polvo

Perejil fresco picado

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

Aceite de oliva



Preparación (60 minutos):



Aceitamos generosamente una bandeja apta para horno.

Lavamos y damos unos cortes en cruz, sin terminar de cortarlos, a todos los champiñones.

Colocamos sobre el fondo de la bandeja los champiñones, los salpimentamos y horneamos, a partir de horno frío, unos 20 minutos a 180ºm calor arriba y abajo.

Colocamos sobre champiñones el solomillo, troceado a daditos.

Aderezamos el solomillo con pimienta, sal y rociamos generosamente con aceite de oliva.

Añadimos el vino y horneamos, unos 15 minutos más.

Damos la vuelta al solomillo y dejamos cocinarse 10-15 minutos más.

Antes de servir, rociamos con perejil picado.

Repartimos entre dos platos.

Servir caliente.