SOLOMILLO AL LIMÓN
Ingredientes para dos personas:
1 solomillo de 1/2 kilo de buena calidad,
1 limón,
1 vaso de caldo de carne,
1/2 vaso de vino blanco,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
un poco de harina,
un poco de orégano,
pimentón,
Para la guarnición:
4-5 patatas para cocer,
1 cebolla,
orégano,
sal,
pimienta molida,
pimenton.
Cortar el solomillo en medallones.
Salpimentar y ponerle por encima el orégano, el pimentón y un poco de harina.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sellar los medallones por ambas caras y reservar.
En ese mismo aceite sofreir los ajos laminados y la cebolla en daditos, cuando la cebolla esté vencida añadir la raspadura del limón y el zumo.
Agregar el vino y dejar hervir unos segundos hasta que se evapore el alcohól, incorporar entonces el caldo de carne.
Dejar cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos y triturar.
A esta salsa añadirle los medallones y dejar cocer a fuego bajo 15-20 minutos más.
Para hacer la guarnición cocemos en abundandante agua las patatas durante 20 minutos o hasta que esten tiernas.
Enfriar y quitar la piel si se quiere, cortar en cuartos.
Cortat la cebolla en juliana y sofreir y reservar.
En ese mismo aceite incorporar las patatas y salpimentar, darle unas vueltas con cuidado, agregar el orégano, el pimentón y la cebolla, dejar unos minutos para que se caliente por igual y apartar.
Servir con el solomillo