Solomillo con mostaza y miel

Solomillo con mostaza y miel
INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:


1 solomillo de cerdo de unos 350 gr.

1 cebolla mediana

2 o 3 patatas medianas

1 cucharada sopera rasa de mostaza de Dijon o antigua

1 cucharada sopera rasa de miel

50 ml.de vino blanco

1 pellizco de hojas de romero

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal


PREPARACIÓN:


Lavar muy bien las patatas y ponerlas a hervir con piel, partiendo de agua fría salada durante 15 minutos.

Mezclar la miel, mostaza, unas hojas de romero, sal y un poquito de aceite. Batirlo bien y reservar

Cortar la cebolla en juliana (tiras muy finas) y dorarla en la sartén con un poco de aceite. Salpimentarla, escurrirla y colocarla en el fondo de una fuente para horno.

Sellar el lomo salpimentado en la misma sartén de la cebolla, sacarlo a la tabla de cortar y con una brocha untarlo bien con la salsa preparada. Colocarlo sobre la cebolla. Regar la sartén con el vino blanco para recoger todos los jugos, agregar una cucharada de agua y echarlo sobre la fuente.

Las patatas cortarlas por el centro, añadirles un poco de sal, pimienta, unas hojitas de romero y un hilillo de aceite crudo. Repartirlas alrededor de la carne.

Llevar la fuente al horno que tendremos precalentado a 200º y dejar cocer hasta que las patatas tengan un tono doradito y la carne esté hecha. El tiempo dependerá de cada horno, lo grande que sea la carne y del gusto de cada uno, pero como mínimo 20 o 30 m.


*Es mejor usar una fuente en la que queden bastante justas la carne y las patatas, de esta forma no se quedará seco el fondo.