Solomillo de cerdo al ajillo
Vídeo receta: solomillo de cerdo al ajillo:
Solomillo de cerdo al ajillo
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes para el solomillo de cerdo al ajillo:
2 solomillo de cerdo de unos 400 gr cada uno
1 cabeza entera de ajos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Perejil fresco
Elaboración del solomillo de cerdo al ajillo:
Limpiamos los solomillos, le quitamos el exceso de grasa y los tendones; la telilla blanca y dura; y lo cortamos en medallones de un dedo de grosor. Aplastamos ligeramente con la mano.
En una sartén bien amplia y con un chorrito de aceite de oliva doramos los medallones de solomillo. Lo hacemos por tandas y a fuego vivo; dejamos que se doren por un lado, añadimos sal y pimienta justo ahora.
Le damos la vuelta y hacemos lo mismo, dejamos que se selle por fuera pero queden crudos por dentro, salpimentamos, sacamos fuera y reservamos.
Mientras sellamos la carne limpiamos la cabeza de ajos, sacamos cada ajo pero lo pelamos los dejamos enteros con piel, chafamos o rompemos con un cuchillo o con el reverso de un vaso.
Bajamos el fuego y en la misma sartén añadimos un poco más de aceite de oliva; añadimos los ajos y dejamos que se doren, con mucho cuidado ya que no queremos que se quemen.
Una vez dorados los ajos añadimos el solomillo marcado junto con el jugo que hayan soltado; vertemos el vino blanco y dejamos 3 minutos que se evapore el alcohol.
Ahora si fuera necesario terminamos de cubrir el solomillo de cerdo al ajillo con un poco de agua, dejamos que se cocine 2 minutos más y listo.
Tan solo nos queda dejar que se atempere, espolvorear con un poco de perejil fresco y a comer. A
Acompañar este solomillo de cerdo al ajillo con una ensalada o unas patatas fritas y por supuesto pan para mojar en esa rica salsa.
Como siempre espero que os haya gustado este solomillo de cerdo al ajillo.
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