Solomillo de cerdo al Ras al Hanout
Después de un tiempo sin pasar por aquí vuelvo con un plato para chuparse los dedos. Y encima es fácil y rápido de hacer. Yo no soy de comer mucho cerdo pero el solomillo de cerdo me encanta. Esta vez se me ocurrió probarlo con esa mezcla de especias marroquí que es una auténtica maravilla y que hace que los platos sepan a gloria pura: Ras al Hanout. O Ras el Hanout o رأس الحانوت o mezcla de especias marroquí, que aunque varía, por lo general suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc... A mí me encanta, queda genial tanto con carne como con pescado, en guisos, tajines, sopas, etc... Pues bueno, me apeteció probarla con el solomillo de cerdo, mezcla que nunca encontraríais en Marruecos, jeje, y quedo fantástico! De hecho la lo he repetido un par de veces de lo rico que quedo. No dejéis de probarlo!
INGREDIENTES
1 Solomillo de cerdo
2 cebollas de buen tamaño
Ras al Hanout
Aceite de oliva
Vino para guisar
Sal
PREPARACIÓN
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- Lo primero que haremos será salar el solomillo de cerdo al gusto y cubrir de mezcla Ras al Hanout generosamente. Reservamos
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- A continuación, ponemos en la olla un poco de aceite y pochamos la cebolla previamente picada.
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- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el solomillo y dejamos dorar unos minutos por todos los lados.
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- Seguidamente añadimos un buen chorro de vino de guisar. Generoso pero sin llegar a cubrir tda la pieza de carne. Añadimos algo más de mezcla de especias si nos apetece y dejamos que empiece a hervir. Entonces, cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor por la válvula, bajamos a fuego medio-bajo y lo dejamos 10 minutos si es la olla rápida, y 20 si es la tradicional.
- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que salga todo el vapor antes de abrir. Cortamos en rodajas y listo para comer. Queda genial acompañado de cuscus, quinoa o bulgur. También con arroz blanco o unas patatas fritas... Ya veréis qué delicia! No os lo perdáis!
Qué lo disfrutéis! J
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