Solomillo de cerdo con ciruelas

Hoy os traemos esta receta de solomillo de cerdo que es una de nuestras favoritas. Es muy sencilla y rápida de hacer, así que esperamos que os animéis a hacerla y comprobar por qué nos gusta tanto. ¡Feliz comienzo de semana!

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo (1 o 2 según el tamaño)

1 cebolla

1 zanahoria

Ciruelas

1 diente de ajo

Ron

250 ml. de caldo

Estragón

Laurel

Pimienta

Jengibre

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1º Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Raspamos la zanahoria y la rallamos. Vertemos un chorrito de aceite de oliva en una olla expres, añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos a fuego medio. Cuando empiecen a estar transparentes, añadimos la zanahoria y rehogamos unos minutos. Vertemos un chorro de ron, mezclamos y dejamos a fuego medio hasta que evapore. Entonces añadimos el caldo, el laurel, estragón y las ciruelas, mezclamos todo bien

2º En un sartén aparte, tostamos con un poco de aceite los solomillos previamente salpimentados y espolvoreados con jengibre en polvo. Después los añadimos a la olla. Cerramos la olla y dejamos haciendo 10 minutos desde que sale la válvula

3º Abrimos la olla y sacamos los solomillos para cortarlos en rodajas. Si al cortar vemos que está algo rosada, volvemos a meter las rodajas en la olla y dejamos unos minutos al calor. Una vez hecho, servimos en platos con su salsa

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