Solomillo de cerdo con crema de brocolis

 

Hola a todos hoy es turno para las carnes y vamos a realizar una receta muy rica en grasas sanas en la que un solomillo de cerdo, el buen aroma y sabor de un amontillado de Jerez, unos brocolis, una mezcla de quesos y la nata obtendremos un plato especial, suave y por supuesto lleno de contrastes

De Jose carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:
1 Solomillo de Cerdo
100 g de Brocolis
25 g 4 Quesos (Cheddar, Edam, Gouda y Mozarella)
1/2 Cebolleta blanca
200 ml de Nata liquida
1 copa de Vino Amontillado
2 cda de Aceite de Oliva
Sal, Pimienta

PREPARACION:
1º Haremos al vapor los brocolis, en el que yo suelo meter una escurridera dentro de una olla con un poco de agua y tapada. Dejando hervir durante unos diez minutos es mas que suficiente para dejar los brocolis al dente

2º Limpiamos y cortamos en dos el solomillo de cerdo, salpimentamos y pondremos en aceite de oliva a temperatura moderada y dorando por igual.

3º Bañamos con el Amontillado dejando reducir. Reservamos.

4º Pondremos a pochar la cebolla sobre un poco de aceite de oliva. Añadimos los brocolis muy picados, salpimentamos y echamos el queso dejando que se funda donde terminaremos poniendo la nata. Si quereis dejarla mas fina la crema podremos pasarla por el robot o batidora.

5º Incorporamos la crema al solomillo dejando que la crema absorba el aroma del solomillo bañado por el Amontillado.

6º Una vez halla espesado la crema retiramos y sobre el plato espolvoreamos por arriba con un poco de queso metiendo en el microondas pero simplemente unos segundos para que se funda el queso.

Buen provecho