SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO

Después de unos meses sin subir nada, os traigo hoy una receta ideal para las fechas que se avecinan. Aunque en estos tiempos de pandemia no estamos para recibir a mucos invitados, sí podemos darnos un capricho. Una receta fácil y sencilla que nos llevará más de una hora tenerla lista.

INGREDIENTES:



1 Solomillo de cerdo

3 lonchas de bacon

3 lonchas de queso

2 patatas grandes

1/2 manzana

30gr frutos secos variados (opcional)

1 cebolla

100ml vino blanco

100ml caldo verduras


Orégano

Aceite

Sal

Pimienta

Se lavan las patatas y se cortan en rodajas muy finas, sin llegar a la base de la patata. Se riegan con aceite, orégano, sal y pimienta. Se hornea unos 30-40 minutos a 200º (controlando hasta que la patata esté blandita porque como siempre digo, cada horno es un mundo). Lavamos la manzana y la descoranozamos, la partimos a rodajitas y se reseva.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar en una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien pochada agregamos la manzana y cocinamos todo junto unos 10 minutos. Añadimos los frutos secos, removemos y retiramos del fuego. Se reserva.

Cortamos el solomillo en foma de libro.

Rellenamos el solomillo con el bacon, y el queso. Lo cerramos y atamos con hilo para cocinar.

Sellamos el solomillo en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que se dore por todos los lados.

Una vez dorado se añade el vino blanco y dejamos que se evapore. Agregamos el caldo de verduras y dejamos cocinar 15 mintos a fuego suave. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos el hilo.

Corta el solomillo en rodajas sin llegar a la base. Sírvelo con la guarnición de manzana que teníamos reservada y añade las patatas.

Espero que disfrutéis de esta comida para una ocasión especial.