SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

      Esta receta se merece un sitio en todas nuestras cocinas. Rica, rápida y facilísima, es ideal para cuando tenemos invitados, ya que te hace quedar muy bien con poco trabajo...Pero esto último no hace falta que lo contéis...es secreto profesional.

      Descubrí la receta a través del grupo de facebook "500.000 recetas para celíacos". Ahora no recuerdo quién la propuso, sólo recuero que a su vez la había visto en el blog Los pucheritos de Inma.
Inicialmente la hice como Inma indicaba, pero como la he repetido en varias ocasiones, y con los tuneos pertinentes, finalmente la publico como más me gusta.

 
 Ingredientes (para 4 personas):
1kg aprox. solomillo de cerdo (cortado a dados o trozos de medianos a pequeños)
1 cebolla
1/2 cabeza dientes ajo o un poco más (según cómo sea de grande)
3/4 vaso de vino Pedro Ximénez
1/2 vaso agua
1-2 cucharaditas (de postre) de Maizena
1 cucharada de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Elaboración: 1) Picar el ajo y trocear la cebolla en trozos no demasiado pequeños.
2) Pocharlos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y sal.
3) Cuando la cebolla esté transparente y justo en el momento en que empieza a tomar color, se aparta hacia los laterales de la cazuela y en el centro se añade la carne ya cortada.
4) Cuando la carne esté prácticamente hecha, se añade sal sobre ella (no antes para que no pierda mucha agua).
5) Añadir el vino.
6) Añadir la/s cucharadita/s de Maizena disuelta en el 1/2 vaso de agua. La cantidad de maizena depende de si nos gusta la salsa más clarita o más espesa.
7) Subir un poco el fuego, y cuando comience a hervir bajar de nuevo a fuego medio.
8) Añadir el tomillo.
9) Dejar cocer hasta reducir nuestra salsa cuanto nos guste.
10) Probar y rectificar de sal en caso necesario.

Riquísimo!!!