Solomillo de pavo con puré de manzana

Un puré digno de saborear!

Ingredientes para 2 raciones:

1 solomillo de pavo

1 manzana golden

1 cebolla mediana

1 zanahoria

1 tomate maduro

8 almendras tostadas

400 ml de caldo de ave

Un chorrito de brandy

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra

Elaboración:

Salpimentar el solomillo y dorarlo por ambas caras en una cazuela con un poco de aceite.

Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el tomate e incorporarlos a la cazuela.

A los 3′, remover,  verter el brandy y dejar que se evapore el alcohol.

Añadir las almendras peladas y picadas, verter el caldo y cocinar a fuego medio y a medio tapar, durante 30’. Vigilad que no absorba todo el líquido en el proceso e incorporad algo más de caldo o de agua, si es necesario.

Lavar y cortar la manzana a dados, sin el corazón y sin pelar e incorporarla al guiso cuando falten unos 10’. Aprovechad para darle la vuelta al solomillo.

Cuando esté, retirar el solomillo y cortarlo a rodajas. Triturar la salsa hasta convertirla en un puré fino.

Emplatar acompañado de un poco de puré y servir el resto en una salsera.

Aquí el protagonista es el puré de manzana que podría acompañar también a unas pechugas de pollo o a un solomillo de cerdo. Ya sabéis que hay carnes, como los solomillos y las pechugas, que no son melosas y piden un aporte de untuosidad. Éste es ideal, tenéis que probarlo! Seguro que incorporaréis la manzana más de una vez a vuestros rustidos. Veréis que sabe mucho mejor que el que venden hecho, y sin aditivos.

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