SOLOMILLO EN SALSA TERYAKI Y PEDRO XIMÉNEZ

Plato que me gustó cuando lo vi en el blog directo al paladar. Está hecho a mi manera pero es muy parecido.

Lo vi festivo. Así que os dejo la receta.




Ingredientes (4 personas)


2 solomillos ibéricos o serranos

3 cebollas frescas grandes

Pasas

40 ml de salsa teriyaki

40 ml de vino Pedro Ximénez

500 ml de caldo de carne

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Almendras troceadas

Puré de patatas

Preparación


Filetea los solomillos en medallones iguales. Hazlos a la plancha y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y pon las cebollas troceadas a pochar. Pasados unos minutos pon las pasas y sigue cocinando un poco más.

Añade el vino de Pedro Ximénez y espera a que reduzca casi todo. Pon los medallones de solomillo, la salsa teriyaki y las almendras. Remueve bien. Sirve con el puré de patatas y esparce cebollino troceadito.