Solomillo envuelto en bacon con salsa cazadora

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo

200 g de champiñones

100 g de mantequilla

1 paquete de bacon

1 vaso caldo de carne

1/2 vaso vino blanco

Harina

4 cucharadas de tomate frito

2 ajos

Aceite

Perejil picado

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO ENVUELTO EN BACON CON SALSA CAZADORA

En una cazuela poner 25 g de mantequilla y 2 cucharadas de harina hasta que se dore, luego echar el vaso de caldo de carne, poco a poco y trabajando bien la harina para evitar los grumos.

Cuando este le añadimos el tomate frito y salpimentamos, dejando cocer durante 15 minutos, removiendo a menudo.

Aparte, rehogamos los champiñones en una sarten con un poco de mantequilla y los ajos picados, vertemos el vino y dejamos evaporar a la mitad.

Mezclamos los champiñones con la salsa reservada y dejamos cocer 10 minutos mas. y le añadimos el perejil picado.

Aparte preparamos los solomillos, los quitamos la grasa y los partimos en medallones de unos 2 cm de ancho, partimos las tiras de bacon al medio a lo largo, salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con el bacon ponemos un palillo para sujetarla.

La freímos bien en una sarten y la servimos acompañada de la salsa, no olvidarse de quitar los palillos.

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