Solomillo envuelto en hojadre y relleno de tortilla

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 

y relleno de tortilla y bacon 

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo.
1 lámina de hojaldre.
3 huevos.
1 lata de pimiento rojo.
Aceite, sal y pimienta.
3-4 lonchas de bacon.

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es preparar dos tortillas de un huevo cada una y reservamos.
Ponemos el horno a calentar a 190º.
Hacemos un corte a todo lo largo del solomillo y abrimos. Salpimentamos.

Encima, colocamos las tortillas

las lonchas de bacon (también puedes usar jamón york o pavo) y unas cuantas tiras de pimiento rojo.

Cerramos el solomillo y ponemos sobre la lámina de hojaldre que habremos extendido sobre una superficie lisa. Envolvemos la carne con el hojaldre y pintamos con el huevo (batido) que nos queda.
Colocamos en un recipiente para horno que habremos untado con mantequilla.

Horneamos a 190º durante unos veinticinco minutos.

Hemos acompañado de patatas fritas y el pimiento rojo que nos ha sobrado y que también hemos frito ligeramente.

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