Solomillo relleno con salsa de mojo
INGREDIENTES
3 solomillos
3 huevos cocidos
1 bandeja de bacon en trozos
4 o 5 lonchas de jamón serrano picadito
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino
Para la salsa: 1 tarro de carne de pimiento seco
1 pimiento asado
1 ajo
1/2 taza de tomate frito
2 cucharadas de vinagre
100 ml de aceite
1/2 cucharadita de cominos
Sal
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE MOJO
Primero hacemos la salsa de mojo, para ello ponemos todos los ingredientes de la salsa en la batidora y lo batimos bien.
A continuación, hacemos una incisión en el solomillo a lo largo que sea un poco profunda para rellenarlo.
Mezclamos los huevos, el jamón y el bacon y rellenamos los solomillos, lo cerramos con unos palillos y un poco de cordón fuerte.
Los salpimentamos y los ponemos sobre la bandeja del horno y rociamos con un chorro de aceite, le echamos la salsa de mojo, el caldo y el vino y lo introducimos en el horno a 240ºC unos 50 minutos.
Cuando esté lo sacamos del horno y lo cortamos en rodajas para servirlo acompañado de más salsa.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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