Solomillo Wellington
Solomillo Wellington
Hola a todos...Qué delicia de solomillo!!! el que me enviaron mis amigos de Masmit, mis proveedores habituales de carne, con él preparé este maravilloso y clásico plato que es el Solomillo Wellington, plato insignia del recetario de Inglés, del cual no se sabe a ciencia cierta cual es su origen ya que hay varias versiones diferentes, lo que si se, es que es una preparación maravillosa, muy vistosa y mas que exquisita!!!
Hay muchas recetas de solomillo Wellington pero me quedo con la de Karlos Arguiñano, que aquí, con mis toques personales, os presento. Gracias Rocío y Javier, mejor imposible, uhmmmmmm!!
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Ingredientes:
1.2 kgs gramos de solomillo de ternera
1 lámina de hojaldre
200 gramos de champiñones
2 dientes de ajo
2 chalotas
1 huevo
100 gramos de paté de foie
Mostaza de Dijon o antigua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación:
Salpimienta la carne y séllala por todos lados hasta que esté dorada. Deja que se enfríe y úntala con la mostaza. Reserva.
Pica las chalotas y ajos, pocha en una sartén con un poco de aceite. Pica muy finamente los champiñones e introduce en la sartén, cocina por 10 minutos. Deja que se enfríe. Agrega el paté de foie, haz una mezcla que quede homogénea, deja enfriar.
Precalienta el horno a 200º. Extiende la masa de hojaldre en la bandeja de hornear. Coloca encima en la parte central una mezcla de champiñones y foie. Pon encima la carne y cubre con otra capa de champiñones y foie. Cierra el hojaldre con cuidado dejando la unión en la parte inferior. Bate el huevo y con una brocha de cocina pinta el hojaldre. Hornea durante 20 minutos y antes de comer deja que repose unos 10 minutos.
Puedes acompañarlo con la salsa que prefieras, de arándanos, de queso azul, de manzana, una reducción de Pedro Ximenez, etc...
Una delicia muy fácil y no hay que esperar a las fiestas navideñas para disfrutarlo, acompaña con un buen vino tinto de reserva!! Sencillamente maravilloso!!
Da para 5 personas.
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