solomillos de cerdo con salsa de mostaza
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800 GR.DE SOLOMILLO DE CERDO
1 CUCHARADA DE MIEL
600 GR.DE ZANAHORIAS
300 ML. DE CERVEZA NEGRA
20 GR. DE AZUCAR MORENO
100 ML. DE CALDO DE CARNE
LA RALLADURA DE ½ NARANJA
1 CUCHARADA DE V INAGRE BALSAMICO
1 CUCHARADA DE MOSTAZA RUSTICA
3 CUCHARADAS DE ACEITA DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
PREPARACIÓN:
1.PREPARA LA SALSA:
CALIENTA EL AZUCAR EN UN CAZO Y CUANDO SE HAYA FUNDIDO,AÑADE LA CERVEZA,EL CALDO,LA MIEL,LARALLADURA DE NARANJA,
EL VINAGRE Y LA MOSTAZA.CUECE A FUEGO LENTO,REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO,HASTA QUE SE REDUZCA A L A MITAD.
SALPIMENTA Y PASA LA SALSA POR EL CHINO O EL PASAPURES.RESERVA.
2 CUECE LAS ZANAHORIAS:
RASPA LAS ZANAHORIAS,LAVALAS CÓRTALAS EN RODAJAS Y CUECELAS EN AGUA SALADA 15 MINUTOS.ESCURRELAS ,
RESERVANDO UN POCO DEL AGUA DE COCCIÓN Y PASALAS POR LA BATIDORA CON EL LIQUIDO NECESARIO PARA
OBTENER UN PURE ESPESITO.
RECTIFICA EL PUNTO DE SAL, ESPOLVOREA CON PIMIENTA Y RESERVA.
3 HORNEA LA CARNE
LAVA LOS SOLOMILLOS ,SECALOS, SALPIMENTALOS Y DORALOS EN UNA SARTEN CON ACEITE .PASALOS A UNA
FUENTE REFRACTARIA Y ASALOS ,EN EL HORNO PRECALENTADO A 200º,10 MINUTOS.SIRVELOS CON LA SALSA RESERVADA
Y EL PURE DE ZANAHORIA.