ELABORACIÓN DE SOLOMILLOS RELLENOS ENVUELTOS EN PANCETA
Limpiamos los solomillos quitando toda la grasita que tengan y abrimos por la mitad como si se tratara de un libro.
Aplastamos un poco para que quede mas fino, sazonamos con sal, rellenamos con el jamón serrano, el jamón cocido y el queso (si nos apetece) y cerramos, con un pincel extendemos la mostaza por todo el solomillo.
Colocamos las lonchas de panceta juntitas montaditas una con otra para poder envolver el solomillo y dejarlo todo redondito para que no se nos abra .
Engrasamos la bandeja de horno con la mantequilla colocamos el solomillo, en un mortero ponemos el ajo, perejil, romero, una pastilla de caldo, una cucharita de pimentón, y machacamos todo bien hasta que quede triturado.
Añadimos el vino blanco, y un vasito de agua removemos bien y lo ponemos todo por encima, metemos al horno previamente calentado a 200ºC sobre unos treinta minutos aproximadamente, el tiempo depende siempre del horno, para comprobar si está hecho pinchamos con un pincho y si sale limpio es que esta hecho.
Lo podemos servir con puré de castaña, de patata o con ensalada, a gusto de cada uno.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus y el grupo de cocina elbullirdeagus.com
