Sopa – crema de col y puerro con guisantes
Este tipo de sopas me encantan y no solo por que se consigue una variedad de sabores sino que parece que tenemos media huerta en el plato.
Y si tenéis en casa algún convaleciente o alguien que no tenga mucho apetito, esta sopa es ideal ya que contiene mucha sustancia, además del huevo que le aporta proteína.
Si sois amante de las sopas y de las verduras, os la recomiendo, vais a repetir. ...JPG)
Ingredientes para 4 personas:
200 gr de patatas
100 gr de col de invierno
100 gr. de guisantes
2 puerros
1 cogollo
2l de caldo mixto (aquí)
3 c/s de nata para cocinar
1 yemas de huevo
Tomillo
1 hoja de laurel
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
En una cazuela con un poco de aceite pochar la parte blanca de los puerros bien limpios y cortados a rodajas finas.
Añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados.
Verter la mitad del caldo, salar y dejar cocer unos 40 minutos con la cazuela semitapada.
Triturarlo sin que quede un puré fino.
En otra cazuela poner un poco de aceite y añadir los guisantes, la col en tiritas, el cogollo también cortado fino (en juliana) , rehogarlo unos 5 minutos y verter el resto del caldo, el laurel, una ramita de tomillo, salpimentar y dejar cocer unos 15 minutos.
Mezclar las dos preparaciones, que den un hervor juntas.
Batir la yema con la crema de leche en un cuenco aparte y verterlo una vez se haya apagado el fuego.
Servir con un poco de tomillo espolvoreado por encima.
NOTA: Se puede emplear tanto la col de invierno o rizada como las de hoja lisa
** Los guisantes empleados son congelados.
** Siempre suelo tener caldo mixto (aquí) en el congelador, os puede servir cualquier caldo de ave, o de verduras, lo importante es añadir sabor.
** Limpiar bien los puerros, podéis verlo aquí
** Al triturar las patatas y el puerro con su caldo, no ha de quedar muy fino, la gracia está en que se encuentre algún pequeño tropezón.
** Organizar el tiempo, para ello se pueden preparar las dos elaboraciones: patata-puerro / col-guisante-cogollo a la vez, en dos cazuelas, luego es solo mezclar y terminar.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.