Sopa crema de zanahoria
Con la llegada de los días frescos, todos buscamos comidas que nos reconforten y nos den energía. Creo que, de estas comidas, la sopa es una de las mejores y, si es casera, mucho mejor.
Cuando vivía en Buenos Aires, recuerdo que siempre compraba esas sopas deshidratadas que vienen en sobre y me parecían lo más de lo más (nunca había leído las etiquetas, claro está). Pero ahora que trato de comer la menor cantidad de comida empaquetada posible, hago las sopas en casa.
Me parecen una excelente opción para llevarme a la oficina: la preparo el fin de semana, la pongo en un recipiente hermético grande y ya tengo el almuerzo de toda la semana resuelto.
En el blog pueden encontrar varias sopas de diferentes verduras, como esta y esta. Hoy les dejo una de mis preferidas, que es la sopa crema (sin crema) de zanahoria al curry.
Acá pueden ver el video con el paso a paso:
Como siempre, no se olviden de etiquetarme en Instagram si hacen una receta mía y la suben, me encanta ver sus fotos!
sopa crema de zanahoria
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Tiempo
Preparación
Tiempo total
Sopa crema de zanahoria al curry, sin crema ni manteca. Ideal para preparar en cantidad y tener en la heladera o en el congelador.
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: Cena
Cocina: Vegetariana
Serves: 4
Ingredientes
5 zanahorias medianas
1 cebolla
1 papa chica
500 ml de agua
250 ml de leche de coco (si no les gusta, pueden usar leche común)
1 cdita de aceite
sal, pimienta, curry en polvo
Instrucciones
Pelar y cortar en cubitos la papa y las zanahorias.
Picar la cebolla y sofreír en la olla a fuego medio, con una cucharadita de aceite de oliva.
Agregar las zanahorias y la papa al sofrito y cocinar por algunos segundos.
Agregar los condimentos y mezclar bien.
Agregar el agua y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar la leche de coco, apagar el fuego y licuar hasta que quede cremosa.
Se puede decorar con un poco de coco en escamas, nueces y chips de zanahoria
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