Sopa dahl de lentejas rojas y coliflor

Esta receta es un clásico de la cocina hindú. Un plato vegano muy fácil de preparar, esta sopa de lentejas rojas es un entrante perfecto lleno de sabor y un buen comienzo para experimentar con la cocina de la India.

El dal o dahl es un término común en el sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha quitado la piel, consideradas un ingrediente principal en la cocina hindú.

La denominación corresponde a este tipo de legumbres como las lentejas y puede corresponder también a los platos con los que se preparan, como esta deliciosa sopa dal de lentejas rojas y coliflor.

Ingredientes

300 gr de lentejas rojas

800 gr de leche de coco (2 latas)

4 cebollas chalota

1 coliflor pequeña

1 puñado de hojas de curry

2 cdtas. de semillas de moztaza

1 diente de ajo

1/2 chile rojo seco

Aceite de cacahuete

Sal

Pimienta

Preparación

Paso 1

Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos. Preparamos la coliflor retirando las hojas y cortando los floretes.

Paso 2

En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de cacahuete y ponemos a fuego medio. Añadimos casi toda la cebolla picada y todo el ajo, freímos hasta que la cebolla esté blanda. Agregamos casi todas las hojas de curry y 1 cdta. de mostaza. Freímos durante 2 minutos más.

Paso 3

Añadimos las lentejas rojas a la cacerola, la coliflor, la leche de coco y rellenamos una de las latas con agua y la agregamos. Salpimentamos al gusto, llevamos a ebullición, reducir el fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si el líquido se reduce demasiado, podemos agregar un poquito de agua.

Paso 4

Antes de que transcurra todo el tiempo, aprovechamos para hacer un crujiente que acompañe la sopa dahl. Para ello preparamos una sartén con abundante aceite y freímos a fuego fuerte el resto de la cebolla hasta que esté crujiente. Agregamos el resto de hojas de curry y las otra cdta. de semillas de mostaza, freímos 1 minuto más.

Paso 5

Por último, servimos la sopa de lentejas rojas en boles y decoramos con el crujiente de chalota, curry y mostaza.

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