Sopa de Acelgas
En esta época del año sólo pensamos en las comidas de fiesta y hay que recordar que seguimos almorzando y cenando cada día. Los días previos a ellas, al igual que entre Nochebuena, Fin de Año y Reyes, me propongo cocinar comidas más ligeras, sanas y libres de grasas. Platos de verduras y caldos que sientan bien al estómago. No por esta razón vamos a renunciar a comer muy bien, saboreando excelentes productos repletos de ricos sabores y aromas.
Una buena sopa todo lo arregla y devuelve el bienestar a los sufridos cuerpos de muchos. Yo os aconsejo tener caldos preparados con antelación, sopas y cremas ligeras que además de librarnos de la cocina en muchos momentos, nos vendrán a todos de maravilla.
INGREDIENTES
1 manojo de acelgas
150-200 g. de arroz
2 zanahorias
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de ave o verduras
sal
AOVE
PREPARACIÓN
Lava y trocea las acelgas. Reserva. Yo no pongo las pencas, éstas las rservo para elaborar otros platos.
Pon a calentar Aove en el fondo de una cazuela. Añade la cebolla picada y los ajos laminados. Espera a que se doren e incorpora las patatas troceadas y las zanahorias en rodajas. Rehoga todo junto unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
Echa el caldo ( si no tienes caldo pon agua ) y agrega las acelgas reservadas y sal al gusto.
Espera a que comience a hervir y añade el arroz. Deja que cueza por espacio de 20 minutos.
Retira del fuego y sirve calentita.
