Sopa de ajo checa o sopa de resaca: česnečka

Name: Sopa de ajo checa o sopa de resaca: česnečka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Checa
Ingredients: 500 g de patata; 1,5-2 litros de caldo de ternera o de verduras; 1 cebolla mediana; Aprox. 6 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de semillas de mejorana seca; 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea; Queso curado (tipo edam, emmental o gruyere); Pan de hogaza de centeno; Manteca; Sal y pimienta

Este mes nos vamos de viaje virtual a La República Checa con Cocinas del mundo y en casa nos hemos tomado esta sopa de ajo, que se conoce entre los checos como la cura definitiva para la resaca. Se llama "česnečka".

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He visto que hay algunos ingredientes opcionales; cebolla, huevo y carne ahumada. Yo hoy traigo la versión vegetariana de esta receta. Nos gustó, pero la encontré floja para ser una sopa de ajo, y eso que usé 6 dientes de ajo prensados y 2 laminados. Se puede ajustar al gusto, pero la esperaba más potente. Supongo que también depende del tipo de ajo.

Para 4 personas (según la receta original), aunque yo diría que sale suficiente para 2, a lo mejor 3, si no es plato único. Creo que se me evaporó demasiada agua, aunque tapé la olla en cuanto me di cuenta.

500 g de patata

1,5-2 litros de caldo de ternera (en la original) o de verduras (versión vegetariana)

1 cebolla mediana

Aprox. 6 dientes de ajo

1/2 cucharadita de semillas de mejorana seca (se puede sustituir por su primo el orégano)

1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (muy parecidas en aspecto al comino)

Queso curado (tipo edam/edamer, emmental o gruyere funcionan también; la receta suele llevar queso duro)

Pan de hogaza de centeno (es más clarito y menos denso que el pan negro)

Manteca (se puede sustituir por mantequilla si no queda otra)

Sal y pimienta

La preparación:

1. Picamos finito la cebolla. Los dientes de ajo los pelamos y los machacamos o los prensamos. Yo puse 6 prensados y 2 laminados.

2. Calentamos la manteca en una olla o un cazo y freímos en ella la cebolla con el ajo durante unos 4-5 minutos a fuego medio.

3. Vertemos el caldo y echamos a la olla las patatas peladas y troceadas en dados.

4. Añadimos sal y pimienta, mejorana y alcaravea.

5. Llevamos a ebullición y cocemos con tapa durante unos 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.

6. Mientras tanto, cortamos el queso y el pan a dados. Con el pan hacemos picatostes; normalmente se calienta aceite en una sartén y se fríe el pan en ella. Yo rocíe el pan con un poco de aceite y le di unos minutos en la freidora de aire hasta que quedó crujiente.

¡Y ya está! Se sirve la sopa con los picatostes y el queso y a disfrutar.

¡Buen provecho!

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Bergua*