SOPA DE AJO CON ALCACHOFAS Y PATATAS

INGREDIENTES ( 2 raciones)

7 dientes de ajo

2 alcachofas troceadas

1 patata chascada

2 huevos

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

400 ml de agua o caldo de verduras, más o menos

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Sin encender el fuego, poner 2 cucharadas de aceite y los dientes de ajo fileteados. Si no gusta encontrarlos al comer, darles un golpe seco y ponerlos enteros.

Encender a fuego bajo y dejar que vayan soltando su sabor en el aceite.

Echar las alcachofas, unas vueltas, las patatas y el pimentón. Rehogar unos segundos.

Se me olvidó poner el pimentón, ups!

Salar y verter el agua o caldo (mejor caliente). Que las cubra pero sin pasarse.

Cocinar durante unos 15/20 minutos, tapado a fuego medio. Comprobar que la patata esté cocida.

Incorporar los huevos, dejar que vuelva a hervir y apagar o dejar unos minutos, según el gusto del cuajado.

Bon appétit!!