Sopa de ajo
La sopa de ajo es una receta típica castellana muy sencilla de preparar, esta se elabora con pocos ingredientes. Es una receta de aprovechamiento, una forma excelente de utilizar el pan duro. Por lo tanto, debes saber que esta elaboración tiene mucho sabor y se puede preparar en cualquier momento. Y, como todos los platos, este también tiene sus variantes: se puede añadir diferentes ingredientes o cualquier carne que guste. Y, si no te gusta que se note el pan, lo puedes triturar. Por otro lado, para enriquecer este plato, puedes añadir caldo de pollo, carne o de verduras, pero también agua, ya que así adquirirá todo el sabor del ajo y del pimentón.
Empezamos con la Receta de sopa de ajo.
Sopa de ajo o sopa castellana
10 dientes de ajo
1 trozo de pan del día anterior (algo menos de una barra)
4 Huevos
Aceite de oliva virgen extra
150g Jamón serrano
Caldo preparado de carne o agua
Pimentón dulce
Pimienta negra
Sal
Perejil
PREPARACION
1⃣Pela los ajos y córtalos laminados. Corta rebanadas de pan lo más finas que puedas.
2⃣En una cazuela o olla pequeña, agrega un buen chorro de aceite de oliva y calienta con el fuego a fuerza media, añade los ajos laminados y vigila bien, en cuanto estén dorados, si no eres experto en cocina, retíralos y apártalos.
3⃣Añade las rebanadas de pan, si no apartaste los ajosasegúrate de que cubren bien el fondo de la cazuela para que reduzcan la temperatura del aceite y los ajos no se te quemen, si los apartaste no tendrás problemas
4⃣Aplástalos bien y ahora sube un poco el fuego, pero dales unas vueltas con la cuchara de madera o silicona, el objetivo es impregnar el pan todo lo posible con el aceite de ajo, retira el pan
5⃣Apaga el fuego, espera unos 20 segundos, añade el pimentón y mezcla con el aceitillo que ha dejado el pan, remueve bien para que no se queme o arruinamos el plato, agrega la mitad del pan
6⃣Agrega el agua o el caldo de carne con un poco de pimienta negra
7⃣Enciende nuevamente el fuego a potencia media y es el momento de agregar el jamón (Si apartaste los ajos agrégaselos de nuevo)
8⃣Déjalo unos 20 minutos sin que llegue a hervir, prueba de sal
9⃣Ahora pon el fuego fuerte y cuando hierva, casca 4 huevos y agrégalos a la sopa, si te gusta la yema liquida retira en cuanto veas la clara cuajada, si por el contrario no te gusta el huevo poco hecho, déjalo al menos 5 minutos y apaga el fuego, agrega el resto del pan
La sopa ya está lista, recuerda apartar al menos un huevo por persona y decorar a tu gusto con un poco de perejil.
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