Sopa de almejas de primavera
El sabor dulce de la zanahoria combinado con el sabor salado de las almejas hacen de esta sopa algo muy especial, hay que probarla.
Ingredientes para cuatro personas
1 kilo de almejas
2 litros de agua
1 cucharada de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
4 lonchas de panceta o bacon, opcional
2 cebollas
1 guindilla
1 zanahoria grande
2 hojas de laurel
2 patatas grandes
2 tallos de apio
30 g de perejil poco picado
Pimienta blanca
Sal
Elaboración:
Sumerge las almejas en un bol con agua salada durante media hora, con este método, eliminamos la arena que puedan contener.
Transcurrido el tiempo, retira las almejas del bol y enjuágalas con agua fría.
Lleva los dos litros de agua a ebullición en una cacerola grande e incorpora las almejas, tapa la cacerola y deja cocer entre dos y tres minutos hasta que se abran. Cuando las almejas se hayan abierto, retíralas del líquido. Cuela el agua de cocer las almejas y resérvalo.
Rechaza las almejas que no se hayan abierto.
Retira la mayoría de las almejas de sus conchas dejando algunas enteras para adorno.
Machaca los ajos.
Pela y pica la cebolla en dados.
Lava, seca y ralla la zanahoria.
Echar en el aceite de oliva, los ajos machacados, las cebollas en dados y una poquita de sal, tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego medio, número 5 de la placa vitrocerámica hasta que la cebolla esté transparente.
Cuando la cebolla esté blandita, añade la zanahoria rallada, las hojas de laurel y la guindilla. Sofríela durante 3 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, pela y corta las patatas en dados.
Lava, quita los hilos de los tallos del apio y trocéalo en dados pequeños.
Seguidamente añade las patatas, los dados de apio y el caldo de cocer las almejas.
Tapa y deja cocer suavemente durante 35 minutos.
Añade ahora las almejas. Las que tienen cáscaras y las que no las tiene.
Sazona con sal y pimienta blanca.
Dar un hervor para calentar las almejas.
Corta el bacon en trozos y dóralo en una sartén sin nada de aceite. Esto es totalmente opcional, si no queréis no lo pongáis.
Servir la sopa en cuatro cuencos o platos hondos, decora con el perejil picado y con los trozos de bacon.
Yo soy como soy y tú eres como eres, construyamos un mundo donde yo pueda ser sin dejar de ser yo, donde tú puedas ser sin dejar de ser tú, y donde ni yo ni tú obliguemos al otro a ser como yo o como tú.