Sopa de arroz con almejas

Name: Sopa de arroz con almejas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 150 gr de arroz; 250 gr de almejas; 1/2 cebolla; 1 tira de pimiento verde; 2 dientes de ajo; 50 ml de vino blanco seco; Un ramillete de perejil; 750 ml de caldo suave de pescado; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra

Sopa de arroz con almejas
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
150 gr. de arroz
250 gr. de almejas (yo he usado chirlas)
1/2 cebolla
1 tira de pimiento verde
2 dientes de ajo
50 ml. de vino blanco seco
Un ramillete de perejil
750 ml. de caldo suave de pescado
Aceite, sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
En una cazuela poner aceite de oliva y aún frío, echar los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a dorar añadir la cebolla y el pimiento picados.
Dejar que las verduras se ablanden y cojan color, agregar parte del perejil y pimienta negra, añadir el vino.
Una vez haya evaporado el alcohol, verter un poco del caldo de pescado y triturar bien con la batidora.
Poner el caldo restante y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y echar el arroz, cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Ponemos las almejas y tapamos la olla, una vez abiertas, aproximadamente 2 minutos, retiramos del fuego.
Por último espolvoreamos un poco de perejil picado y servimos.

*Si no molesta encontrarse trocitos de cebolla y ajo no hace falta triturarlo. Yo lo hago para que el caldo tenga un puntito espeso.

*Cuanta más calidad tengan las almejas, mejor estará.