Sopa de Avena con queso y legumbres

Esta rica sopita es una variante de la sopa de avena que les compartí hace un tiempo, este plato lleva zanahoria y arvejas haciendo la diferencia, siendo las dos opciones muy ricas para almorzar

Ingredientes


1 litro agua

1/2 taza avena

1/2 taza leche

3 papas medianas cortadas en trocitos

1 Zanahoria picada en cubitos

1/4 Taza arvejas

1/4 de queso fresco

1 rama cebolla blanca finamente picada

Al gusto sal y pimienta

1 cucharadita achiote

1 cubo caldo de gallina (opcional)


Preparación
Paso 1
Poner a cocinar el agua en una olla, mientras que en un sartén ponemos a tostar la avena revolviendo para que no se queme, hasta que tenga una coloración dorada.


Paso 2
Una vez tostada la avena, vamos a colocar en el agua caliente y dejar que se cocine.


Paso 3
Mientras tanto en una cacerola pequeña caliente, preparar un refrito colocando una cucharada de aceite y achiote, revolver y colocar la cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto, mezclar bien hasta que la cebolla cristalice.


Paso 4
Añadir al refrito la zanahoria y la arveja, saltear unos dos minutos y colocar a la cocción del agua con la avena, revolver bien y colocar el cubo de caldo de gallina y 1/2 taza de leche caliente.


Paso 5
Revolver constantemente para que la avena no se pegue, echar las papas cortadas en cuadros y dejar que se suavicen.


Paso 6
Una vez que las papas estén suaves, colocar el queso desmenuzándolo y revolviendo por unos tres minutos más y finalmente colocamos el culantro finamente picado.


Paso 7
Revolvemos por un minuto y sacamos del fuego, servimos calientito y buen provecho!!!!

Rinde para: 5 personas

Preparación: 45 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta Familiar