Sopa de avena y yogur de Yottam Ottolengui

Name: Sopa de avena y yogur de Yottam Ottolengui
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 200g de avena en copos; 2 cebollas; 1.5 cucharaditas de menta seca; 60g de mantequilla; 2 huevos; 400g de yogur griego; 20g de menta fresca; 10g de perejil fresco; 3 cebollas tiernas en rodajas; sal; pimienta

Otra de las recetas que me guardé por lo original que me pareció, de Yottam Ottolengui, un chef impresionante!
La sopa está buenísima, por raro que os parezca hacer una sopa de avena, es muy arómatica y entra superbien...probadla y veréis!
TRADICIONAL
Ingredientes:
200g. avena en copos
2 cebollas
1 cta. y media de menta seca
60g. mantequilla
2 huevos
400g. yogur griego
20g. menta fresca
10g. perejil fresco
3 cebollas tiernas en rodajas
sal
pimienta
Preparación:
- Hervir la avena con abundante agua y 1 cta. sal durante 15 minutos, colar y reservar.
- Saltear las 2 cebollas picadas con la menta seca y la mantequilla unos 15 minutos. Añadir la cebolla a la avena.
- Batir los huevos con el yogur, incorporar la avena y 1 litro de agua templada.
- Poner todo a fuego medio, removiendo hasta que rompa a hervir, apagar el fuego y añadir la cebolleta fresca y las hierbas frescas picadas.
- Rectificar de sal y pimienta y servir