SOPA DE CALABAZA

Name: Sopa de Calabaza
Cook time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: AOVE; cebolla; kale 2 tazas; ajo 4 dientes; jengibre 2 cucharadas; tomate concentrado 2 cucharadas; calabaza en dados 1 calabaza; mantequilla de cacahuete 1 cucharada; caldo 1 litro; agua 1/2 taza; cacahuetes picados para decorar; perejil o cilantro para decorar

Ingredientes:

AOVE

cebolla 1

kale 2 tazas

ajo 4 dientes

jengibre 2 cucharadas

tomate concentrado 2 cucharadas

calabaza en dados 1 calabaza cacahuete

mantequilla de cacahuete 1 cucharada

caldo1 litro

agua 1/2 taza

cacahuetes picados para decorar por encima

perejil o cilantro para decorar

Elaboración:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla. el ajo, el jengibre y el kale, todo ello picado. Rehogamos un poquito y añadimos el tomate concentrado, la calabaza en dados, la mantequilla de cacahuete y seguimos rehogando.

Añadimos ahora el cado y un poquito de agua si fuera necesario y lo llevamos a ebullición unos 15 o 20 minutos.

Trituramos, añadimos sal y pimienta y decoramos con los cacahuetes picados por encima y un poquito de perejil o cilantro.