Sopa de Camarón
Es una rica sopa ideal para el almuerzo, en la costa ecuatoriana la degustan con una tapita de limón y una porción de aguacate 
Ingredientes
450 gr camarones grandes con cáscara
200 gr fideo cabello
4 papas medianas
1 taza leche
2 cucharaditas pasta de ajo
2 ramas cebolla blanca
Achiote
2 cucharaditas orégano seco
1 cucharada culantro
Al gusto sal y pimienta
PREPARACION
Paso 1
En una olla vamos a cocinar las cáscaras de los camarones junto con una rama de cebolla blanca en trozos y una cucharadita de pasta de ajo, revolver y cocinar durante unos 15 minutos.
Paso 2
Una vez listo el caldo vamos a cernir y dejar en espera.
Paso 3
En una olla aparte vamos a preparar un refrito con un chorrito de aceite y una cucharadita de achiote, una rama de cebolla blanca finamente picada, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de orégano seco, revolver bien y luego colocar las papas en trozos para que al saltearse absorban un rico sabor.
Paso 4
Luego echamos el caldo que dejamos en espera y una vez que la papa está un poco suave colocar el fideo cabello ya que está listo colocar los camarones y dejar unos 5 minutos de cocción luego echar una taza de leche caliente que le va a dar el espesor necesario revolver unos dos minutos.
Paso 5
Sacar del fuego y espolvorear una cucharadita de orégano seco y luego una de culantro finamente picado y..... Buen Provecho!
Rinde para: 6 personas
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana