Sopa de Castañas, Bacon y Topping de Ciruela (Idea Navidad)

Comenzar el menú navideño con una sopa o crema para mí es el mejor entrante. Y esta sopa de castañas es perfecta.

Tiene un contraste de sabores donde se mezcla el salado con el dulce del Topping. Aunque he decir que en la receta pido ciruelas y yo éstas las cambié por unos arándanos que tenía ya en casa. Tanto una fruta como la otra es deliciosa.

Las castañas que he utilizado son unas que venden ya cocidas envasadas al vacío.

Para este tipo de preparaciones son geniales, ya que te quitas de encima el tenerlas que pelar y cocinar. Pero si a ti te apetece hacerlo, puedes hacerlo.

Sopa de castañas, Bacon y Topping de ciruela

Ingredientes

(para 4 personas)

200 gramos de patata arenosa,

1 manzana ácida,

1 cebolla,

200 gramos de castañas cocidas,

1 c/s de mantequilla,

800 ml. de caldo de verdura,

4 lonchas de Bacon,

40 gramos de ciruelas secas,

1 c/s de almendra picada,

4 c/s de aceite vegetal,

Unas cuantas de hojas de menta,

100 ml. nata liquida,

Sal, Pimienta.

Preparación:

Pelar las patatas, la manzana, la cebolla y picarlo todo a daditos al igual que las castañas.

Poner la mantequilla a derretir en una olla y saltear todo lo que hemos picado.

Verter el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.

Mientras dorar las lonchas de Bacon en una sartén sin grasa hasta que estén crujientes. Reservar.

Picar las ciruelas y ponerlas en el vaso de batidora con la almendra, la menta y el aceite. Triturar.

Triturar también la sopa hasta que quede bien fina. Echar la nata, salpimentar y remover.

Para servir; poner la sopa en platos o cuencos, colocar una loncha de Bacon cortada en dos en el centro de cada plato y salpicar con el puré de ciruela.

Decorar con alguna hierba aromática si gusta.

Al ser una receta de reciclaje se va al proyecto

1+/- 100, desperdicio 0


de mi querida Marisa de Thermofan

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria