Sopa de cebolla francesa (Soupe a L'oignon)
Esta deliciosa sopa francesa, la he preparado para cenar, es una sopa que en casa nos encanta y normalmente la hacemos más sencilla, sin la crema de Oporto al final, incluso antes de poner la sopa en la cazulita individual de barro casco un huevo y encima le añado la sopa, que al gratinar el huevo este ya queda cocido.Esta receta es extraida de uno de mis libros de cocina preferidos: "La cocina Francesa clásica, Le Cordon Bleu"
Ingredientes para 4 a 6 personas:
7 dientes de ajo picados.
75g de mantequilla.
50g de panceta ahumada o tocino.
1,5 litros de caldo de carne o de pollo.
200ml de vino blanco seco.
Un bouquet garni.
Para la terminación:
1 baguette pequeña.
150g de queso Gruyère o Emmental rallado.
100ml de Oporto.
100ml de crema.
2 yemas.
Preparación:
Poner en una cazuela la mantequilla, cuando este derretida añadir la cebolla y los ajos, saltear durante 20 minutos a fuego suave, hasta que este tierno.
Agregar la panceta/tocino, el caldo, el vino y el bouquet garni. Cocinar a fuego lento, tapado durante unos 30 minutos. Retirar el tocino y el bouquet garni.
Triturar todo.
Poner la sopa en cazuelas de barro o recipientes para ir al horno.
Cortar la baguette en rebanadas, colocar 2 o 3 croûtes (rebanadas) sobre la sopa y echar el queso rallado por encima para gratinar. Poner el grill caliente hasta que el queso se haya derretido y dorado..
Mezclar el Oporto, la crema y las yemas en un recipiente.
A último minuto de servir, levantar cada croûte de queso con un tenedor y verter un poco de la mezcla de oporto en cada porción.
Servir seguidamente.
Bueno cocinillas espero que os guste esta deliciosa sopa.
Bon profit.
Buen provecho.