Sopa de cebolla

Cada día se nota más la proximidad de las fiestas navideñas, y no solo por las luces en las calles y los coloridos escaparates, sino por el frío más intenso que llega para quedarse una temporada. Y con este tiempo lo que más me apetece son las comidas calentitas, como esta sopa de cebolla que reconforta desde la primera cucharada.
Para hacer esta sopa os recomiendo que utilicéis caldo casero, estará más rica y el plato será más saludable. En concreto, para esta receta, utilicé caldo de pollo (sin piel, para evitar el exceso de grasa) porque me gusta más el sabor pero también podéis hacerla con caldo de verduras.

INGREDIENTES:
6 cebollas de buen tamaño
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
2 l de caldo de pollo (o verduras)
1/2 vaso de brandy
2 hojas de laurel
2 rebanadas de pan duro por comensal
queso rallado
aceite
sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina (medias lunas).
2. Ponemos un chorrito de aceite en el fondo de una cazuela, calentamos y añadimos la cebolla.
3. Dejamos que la cebolla se poche un poco y añadimos el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos a a fuego moderado hasta que la cebolla adquiera un ligero tono café.
4. Agregamos la harina, removemos y dejamos que se cocine unos minutos teniendo cuidado para que no se pegue.
5. Incorporamos el caldo, el brandy y el laurel.
6. Rectificamos el punto de sal.
7. Dejamos hervir unos 15 minutos. Mientras tanto, ponemos el pan a tostar en el horno durante unos minutos.
8. Retiramos del fuego y ponemos la sopa en cazuelitas induviduales (aptas para horno) , en cada una añadimos dos rebanadas de pan tostado y queso rallado por encima.
9. Llevamos al horno las cazuelitas, gratinamos y servimos.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en Twitter.