Sopa de chirivía al sirope de arce
Ingredientes: (4 personas)
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada finamente
2 pencas de apio picadas en trocitos
1 diente de ajo en láminas
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1 1/2 cucharaditas de mostaza en polvo
375 grs de chirivías cortadas en trozos
250 grs de patatas cortadas en trozos
1 litro de caldo vegetal
almendras, nueces, avellanas picadas
(lo que tengamos para decorar por encima)
un chorrito de sirope de arce para decorar
Elaboración:
Calentamos el aceite en una cazuela y freímos las cebollas, el apio hasta que esté bien hecho pero sin tomar mucho color. Añadimos el ajo, el jengibre y la mostaza y seguimos friendo 1 minuto más. A continuación añadimos las chirivías, las patatas y el caldo.
Llevamos a ebullición 15 o 20 minutos. Hasta que esté blando.
Trituramos con la batidora, lo volvemos a la cazuela y comprobamos el punto de sal.
Adornamos con lo que hayamos elegido de almendra picada, avellana o nueces y un chorrito de sirope de arce.